Canelons freds

Sílvia Manzano

Sí, sí, canelons freds!!

No em digueu, que ja no us ve de gust, arriba la tardor, però encara podem gaudir d'aquests plats d'elaboració senzilla i que es poden menjar freds.

En realitat, no volem que acabi el bon temps, els dies seran més curts i la foscor i la fresca farà que ens tanquem més d'hora a casa. Però tranquils, ja ocuparem aquest temps, farem receptes adients per portar amics o família a casa i gaudir del la llar en bona companyia i amb una varietat de plats ideals per compartir i quedar contents. Però fins llavors, gaudiu d'aquests meravellosos canelons freds, que ja us dic que també podeu realitzar en qualsevol moment com a entrant ben bo i ben vistós. Jo els faré de pasta de canelons i de pernil dolç, trieu la millor opció.

Doncs som-hi!!!

Ingredients per 4 persones

- ½ kg d´amanida russa

- 3 ous durs

- 1 llauna de tonyina, amb oli d´oliva

- 100 gr de cogombrets en vinagre

- 100 gr d'olives farcides d'anxoves

- 2 pebrots escalivats

- 4 cullerades de tomàquet fregit

- 2 barretes de cranc

- 4 cullerades de maionesa

- 6 plaques de canelons

- 4 filets de pernil dolç una mica gruixut

Molts ingredients però molt senzills d'ajuntar.

Bullim la amanida russa amb els ous, jo ja la tenia bullida per tal que es refredes. Bullim les plaques de canelons i les estenem en un drap de cotó. En un bol prou fondo, afegim 2 ous durs, la tonyina, els cogombrets, les olives, els pebrots, el tomàquet, les barretes de cranc i la maionesa i una mica de sal.

Jo vaig fer les dues versions, la de farcir les plaques de canelons, i la d'enrotllar el pernil en dolç amb el farcit que hem preparat.

Guarnim amb maionesa al gust i amb l'ou dur restant, el ratllem per damunt, posem unes tires de pebrot escalivat pel damunt i llestos. És un plat que el podem deixar preparat unes hores o inclús un dia abans. Bon profit!!!


Quan es tanca una porta, obrim una finestra, i descobrim com n'és d'interessant descobrir nous horitzons, que no haguéssim vist, de no tancar-se la porta. Imagineu com deu ser descobrir-ho amb uns entrants tan originals. Perquè no???

Flors de carbassó en tempura

Àgata Albero

L'estiu ens brinda fruits meravellosos, verdures plenes d'aigua que ajuden a refrescar el nostre cos i compensar la calorassa que apreta. Les flors de carbassó són un dels tresors que podem cuinar a l'estiu, unes floretes abans menyspreades i que un bon dia algú va decidir que podrien menjar-se i així aprofitar-ne el tot.
Ahir ens vam atrevir i demanant consells aquí i allà vam acabar amb un plat per sopar suculent i vistós que va agradar molt. Primer vaig pensar que una salsa amb iogurt podria ser una molt bona combinació, una tzatziqui per exemple, però finalment vam optar per menjar-les tal qual amb el seu farcit de formatge cremós i arrebossades amb un preparat de tempura que ara us explicaré.

Ingredients

3 flors de carbassó per persona
formatge cremós
farina de Santa Rita
aigua freda, freda
cervesa
1 ou
sal 

Renteu bé els carbassonets amb la flor, feu-ho amb cura per que no es malmeti la floreta.

Talleu la part de sota del carbassó i retireu els estams.

Farciu amb formatge cremós cada flor i tanqueu cargolant les puntes, així evitareu que el formatge surti quan les fregiu. Saleu una mica, no massa.

 Barregeu aigua freda,  farina tipus Santa Rita, especial per arrebossats, un ou batut i cervesa. Ajudeu-vos de la barnilla de batre per evitar que quedin grumolls. Les mides són molt relatives, el cas és que us ha de quedar una textura espesseta. Confieu en la vostra intuïció, s'aprèn provant. Si quan les fregiu no us acaben de convèncer, rectifiqueu i afegiu més farina o més aigua, depenent del que hi trobeu a faltar.

Poseu a escalfar una cassola petita amb força oli, quan sigui calent aneu arrebossant cada flor al moment i fregiu-les d'una amb una. Poseu-les a en un plat amb paper absorbent perquè perdin l'oli sobrant.

I ja ho tenim!!! Per ser la primera vegada no han quedat pas malament, oi?

Com us deia les podeu menjar soles o acompanyades de la salsa grega dita Tzatziqui, la que es fa amb iogurt i cogombre. Un dia en parlarem més extensament d'aquesta salsa.

Bé, espero que us hagi agradat i us animeu a fer-les.