Per picar (aperitius variats mentre s'acaba de fer el sopar)

Àgata Albero

Ahir va venir el padrí a sopar, fa dies que no ens vèiem i calia preparar un sopar com cal. A casa ens agrada rebre el convidat amb un aperitiu i així mentre acabem de preparar el sopar tothom fa companyia a la cuinera. Des d'aquest estiu tenim la cuina integrada amb el menjador i és molt agradable poder estar tots junts, mentre uns cuinen els altres fan petar la xerrada tot picant i bevent allò que més els ve de gust.

Ahir vam oferir:

Torradetes amb formatge de cabra i tomàquet sec.

Anxoves amb all i tomàquet ratllat.

Foie amb ruca.

Aclariments:

El formatge és aquell que en diuen 'rulo'. Un de cabra molt cremós i dens.

El tomàquet el comprem sec però caldrà estovar-lo. Primer el bullirem 5 minuts i el deixarem 5 més en remull amb la mateixa aigua. Després el colem i assequem bé. El posem en un bol i hi posem força oli d'oliva verge, orenga i un parell de cullerades de cafè d'olivada.

Les anxoves si són de qualitat millor, només cal emplatar-les, ratllar-hi un tomàquet i posar-hi un all laminat.

El menú posterior va ser:

Amanida de ruca amb pera i parmesà

Magret d'ànec

Patates al curry

No ens estem de res, oi? Bé, cal aclarir que això passa molt de tant en tant. El nostre dia a dia és força més lleuger i saludable gastronòmicament parlant. Però un dia és un dia!!!!

Val a dir que la nit va ser MOLT agradable. 

Àgata Albero

Les croquetes

Croquetes de pollastre a l'ast

Aquí les teniu!!! La pasta reposada i avui per dinar les hem pogut tastar. Finíssimes, Han quedat molt bones. Val la pena deixar-les reposar 24 hores com a mínim. A casa, val a dir que ens agrada que no siguin massa fortes, que es noti la beixamel, que se't desfacin a la boca...

Suggerència: He provat de arrebossar-les amb un preparat japonès que les fa més cruixents. Però amb l'ou i la farina de galeta estan la mar de bones.

Àgata Albero

Croquetes de pollastre a l'ast

Àgata Albero

El diumenge estàvem a Garriguella i vam anar a la botiga de queviures de Palau-Savardera a buscar pollastres per dinar, els fan boníssims, també cuinen molt bé les galtes de porc.
La gana aquests dies ja és més aviat escassa i ens en va sobrar força. Calia aprofitar-los i fer-ne unes croquetes.

Ingredients

restes de pollastre
1 ceba de Figueres
1 cullerada sopera de farina
mig litre de llet
nou moscada
sal
ou
farina de galeta
oli d'oliva
Piquem el pollastre a l'123 i si no en tenim el podem triturar amb una mica de llet.

Fem una beixamel amb ceba. Posem oli a la paella i hi aboquem la seva passada per l'123 o ratllada. 

Remenem i abaixem el foc perquè no se'ns cremi. Si cal afegim oli ja que caldrà que quan hi posem la farina es fregeixi bé. 

Sense parar de remenar hi posem la cullerada sopera de farina generosa i remenem bé per ta que es barregi amb la ceba i es fregeixi amb l'oli. De seguida hi aboquem un raig de llet directament de l'envàs i anem remenant amb el batedor per evitar els grumolls. 

Seguim afegint llet i remenant fins que acabem la llet. Salem i posem un polssím de nou moscada.

Aboquem el pollastre picat i seguim remenant. I remenem, i remenem, i remenem.....

És normal que se'ns enganxi una micona i de fet a casa no em perdonarien que no ho fes  els encanta escurar la paella quan hem retirat la pasta perquè ja és prou densa.

Posem la pasta a la nevera....

i esperem l'endemà per fer les croquetes i arrebossar-les amb ou batut i farina de galeta. Seguidament les fregirem amb oli abundant i  ben calent. A mida que les anem fregint les col·loquem en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixi l'oli sobrant.

Fins demà doncs.

Àgata Albero