Llaminera amb ceps, recepta de la Raquel

Àgata Albero

Aquesta recepta me la va fer la Raquel ara ja farà una anys a casa seva a Tiana, potser ja ni se'n recorda. El cas és que des d'aleshores quan hi penso la faig. Em va encantar; de nou una recepta senzilla i boníssima. 
La llaminera compreu-la en un lloc de confiança, jo amb la Sílvia tinc 'enxufe i em posa la millor'. En diuen rellomilo, filet de porc, ....i no se quantes coses més.

Ingredients per a 4 persones

2 llamineres de porc
1 ceba
Un grapat generós de ceps secs
Aigua
Crema de llet
Sal
Oli d'oliva
Pebre acabat de moldre

Bullim els ceps i els deixem en remull amb l'aigua calenta 15 minuts. Si fossin frescos els sofregirem amb una mica d'oli.

Pelem i rentem la ceba i la trinxem a trossets petits.

Fem cada llaminera a 5 o 6 talls gruixuts.

Posem a escalfar olí a la paella i a foc viu hi posem els talls de carn i els fregim volta i volta. Els retirem i els salem.

A continuació sofregim la ceba amb un xic més d'oli i a foc lent. Tot seguit afegim els ceps, que ja s'hauran estovat, trossejats i amb part de l'aigua on eren.

Deixem que faci tot xup-xup uns 10 minuts i tot seguit hi afegim la crema de llet i una mica de pebre.
. 

Fem que arrenqui el bull i posem els talls de carn que teniem reservats sobre la salsa.

Amb una cullera cobrim la carn amb la salsa i 5 minuts després apaguem el foc i servim.

Nota: Es pot acompanyar amb un arròs blanc o un basmati o es pot preparar un puré de patates.
Hi podeu posar tota mena de bolets.

Pastís d'aniversari pel Bruno

Àgata Albero

Avui el Bruno ha fet 6 anys!!!! Calia fer un superpastís per celebrar-ho. Jo no sóc de fer pastissos, m'agrada més cuinar, però de tant en tant ho provo perquè als nens els agrada molt fer de pastissers. En vaig aprenent...

No he volgut arriscar-me massa i he tirat pel dret, coca de iogurt que sempre surt bé (o no!). He consultat l'oracle (google pels amics) com diu la Marina  i he trobat el blog d'un blogaire cuiner com jo que explica la recepta planera i sense complicacions. Aquí teniu l'enllaç.

http://llepeuvoselsdits.blogspot.com.es/2012/03/coca-de-iogurt-amb-xocolata.html

Ingredients (per un motlle de 25-30 cm)

3 rovells d'ou i les seves clares
1 iogurt
2 cabudes de iogurt de sucre
1/2 cabuda de iogurt d'oli
3 cabudes de farina
1 sobre de llevat de pastisseria
el suc i la ratlladura de 1/2 llimona
150 grams de xocolata fosa

nata per muntar o muntada (de la de pot no)

6 maduixes

guarniments comestibles

sucre glass amb vainilla
Seguiu els passos tal i com ho explica l'enllaç i si voleu fer la meva versió seguiu per aquí.

A continuació......

Separar la barreja d'ingredients en dues parts.

Afegir xocolata amb canyella, prèviament fosa al bany Maria, a una de les parts.

Abocar la part sense xocolata al motlle de silicona i després, per sobre la que té xocolata. Així aconseguim un efecte 'xulo', el pastís ens queda bicolor.

Després muntar la nata amb les barnilles (aquest aparell fa poquet que el tinc i trobo que val la pena) i posar sobre del pastís amb la espàtula de silicona (un altre gadget molt útil).

Rentar les maduixes i laminar-les per anar-les col·locant per sobre la nata.

Avui l'he guarnit amb boletes de xocolata cruixent que vaig trobar al super, secció pastissos, i amb sucre glass amb aroma de vainilla.

Escamarlans amb allioli

Sílvia Manzano

És un plat que té moltes sortides, jo ara per festes de nadal el vaig posar d'aperitiu, i els convidats van quedar sorpresos, la veritat, us he de confessar que és un plat molt 'resultón', fàcil d'elaborar i moooolt important, molt bo i sense embrutar la cuina. 

La veritat és que és un plat que podeu deixar preparat i gratinar-lo quan arribin els convidats. Pot servir per un dissabte a la nit en un sopar íntim, com a primer plat d'un diumenge, o simplement per gaudir-ne en qualsevol moment. Vosaltres hi trobareu el quan. 

INGREDIENTS: 

- Depenen dels que sigueu, però entre 2-3 escamarlans per persona 

- Sal i pebre 

- Allioli suau (ja tenim la recepta) 

Engeguem el forn, en el mode gratinar a 225º. 

Es trien els escamarlans,  s´obren per la meitat, (si són congelats, primer deixeu que es descongelin) i es deixen a la mateixa safata del forn. 

Els salpebrem i seguidament posem l'allioli per sobre, cobrint completament la carn del escamarlà. 

Gratinem durant 8-10 minuts, depenen de la mida del escamarlà, vosaltres ja ho veureu. 

Nota: Podeu substituir l’escamarlà, per gambes o llagostins, que també us quedarà molt bo, si la matèria prima és bona i sobretot si és fet amb molt d'amor.....perfecte!!!! Ànims, ja ens ho explicareu!!!!