Coca de formatge de cabra amb ou ferrat i reducció de vi dolç

Àgata Albero

Aquí em teniu de nou, fa temps que tinc ganes de tornar a Receptes amb Vida, a gaudir del blog que m'ha portat per camins inimaginables aquest 2013. Perquè, ben mirat, ha estat un any bèstia, dolorós, enriquidor, especial, desgastant, d'aprenentatges, de gent nova, de gent que ha marxat, de noves experiències, de noves mirades, de dolor, de... D'això estan fets els anys, d'això es tracta la vida, suposo.

Ahir sopava amb les meves amigues de sempre i va ser un plaer per mi poder observar com mica en mica som més sàvies, més preparades pel que hagi de venir, més conscients que el present és allò que compta,... Gràcies boniques, va ser un gran sopar. 

Ara toca acabar l'any i celebrar-lo com cal i a casa ens agrada comprar peix i coses bones, d'aquelles que amb un cop de planxa ja n'hi ha prou. Però ni ha un que rondina, el més petit, i té raó, a ell no li sembla un sopar massa atractiu. Avui m'ha fet saber quin seria el seu plat estrella per acomiadar l'any; Ous ferrat amb cansalada!!! Sí senyor!!! Els ous són la delicatessen per excel·lència, no puc estar més d'acord amb tu fill meu. Concedit!!! Que no sigui dit!!!

I parlant d'ous em ve al cap una recepta exquisida, avui us presento la recepta de la Gina Olavarrieta: Coca de formatge de cabra amb ou ferrat i reducció de vi dolç. 

La Gina, regenta el restaurant que du el seu nom: K LA GINA. Uns restaurant ubicat al cor de Garriguella. Des que el va inaugurar que ens ha agradat anar-hi. Ens agrada anar-hi sols, per petar la xerrada amb ella sense interrupcions. I es que la Gina ha tingut una vida intensa i interessant. 

És lluitadora de mena i malgrat que els temps no son fàcils pels restaurants de pobles petits, segueix al peu del canó i, de moment no es rendeix. L'ajuden la Ionela de Romania i la Hilda d'Honduras, el seu equip.

Perdoneu els préambols d'avui, em calien.

Ingredients

coca d'oli

ou

formatge de cabra cremós

vi dolç

sucre

sal 

oli

Talleu una llesca de pa de coca i torreu-la una mica al forn. 

A continuació poseu-hi el formatge a llesques pel damunt i gratineu.

Mentre, feu l'ou ferrat ajudant-vos d'un cèrcol d'emplatar. No oblideu salar-lo.

Quan el formatge sigui fos i una mica torrat poseu-hi l'ou a sobre.

Emplateu pintant la torrada amb la reducció de vi dolç. (Reduir vol dir fer bullir amb una mica de sucre fins que el vi es torni una mica més espès. Però estigueu alerta, no ho deixeu massa temps o acabareu per tenir un caramel de vi dolç).

Ja ho veieu, una vegada més us proposem una recepta senzilla i per tothom.