Cigrons amb espinacs, el 'potaje' de la tia

Àgata Albero

Avui tornem amb les receptes de la tia Conchín, i com no pot ser d'un altra manera farem una recepta saludable, senzilla i tradicional. Ja ho se ja que fa temps que no m'hi poso, però no és que no vulgui, aquest és un dels meus gran plaers. Aquí em teniu.....

Aquesta recepta té més història del que em pensava, i és que fa només uns dies va morir el meu tiet i padrí, espòs de la meva estimada tia Conchín. Entre molts records que li venien al cap després de la pèrdua, va recordar la seva mare (la meva àvia) i aquest 'potaje' (que diu ella) que li ha marcat dos adèus molt dolorosos. I és que tant el dia que l'àvia i el padrí van morir havia menjat aquest fabulós guisat que avui us explicaré. 


És un menjar de cullera que a mi em fa tornar una mica ximple, m'agrada tant que m'he de controlar, us ho prometo.

Ingredients

250 gr. de cigrons

sofregit de tomàquet

un manat d'espinacs

3 llesques de pa

3 alls

ametlles

pinyons

Pimentón de la Vera

oli

sal

Bullir els cigrons (aquí us en deixo un enllaç amb el secret).

Fregir els alls laminats dins una cassola, retirar i fregir-hi el pa.

A continuació afegiu el sofregit de tomàquet i afegiu-hi el pimentón de la Vera. 

De seguida afegiu els cigrons amb el brou de bullir-los.

Quan arrenqui el bull hi tireu els espinacs ben nets i feu que bullin 5 minuts escassos.

Passat aquest temps afegiu-hi la picada que fareu amb el pa, l'all, les ametlles torrades i els pinyons.

Serviu amb un ou dur tallat a quarts a cada comensal.

Voilà!!!