Gaspatxo, l'amanida líquida més estimada

Tenia pendent penjar-vos la recepta fonamental de l'estiu. I és que amb el gaspatxo passa com amb el brou, quan fas el primer dones per inaugurada oficialment la temporada.

A casa, la meva mare el feia amb el minipimer i molta paciència, però mica en mica vaig anar observant com el feien aquí i allà, quin matisos de vermell agafava depenent de les proporcions de tomàquet i, sobretot, quin punt de vinagre m'agradava més. A can Casanovas, la Dolors, ja veieu que en un parell de dies l'he anomenada 2 vegades, el feia boníssim. fa temps que tinc pendent tornar a casa seva un dia perquè m'expliqui algunes de les seves receptes estrella, com per exemple els cargols.

L'estiu del 2016 vam passar uns dies a Cadis i em va fer molta gràcia que, quan ens ensenyaven la cuina de l'apartament, ens mostressin la batedora dient que allí hi podiem fer els gaspatxos, com donant-ho per fet.

Per mi la clau és tenir una batedora. amb el minipimer us hi podeu florir, a més un farà massa mandra i acabareu per tirar de tetrabrik. Després de batre els ingredients us caldrà una altre gran estri, el xino.

L’ARRÒS AMB VERDURES DE LA CARME

Sílvia Manzano

Hola soc la Sílvia, ja torno a ser amb vosaltres, ja en tenia ganes...avui mireu què us porto.

Ummmm!!! Quin arròs, encara noto el bon gust que va quedar-me  al paladar. I és que ho te tot:  fàcil, lleuger, d’aprofitament i bastant econòmic.

Una companya de feina, la Carme, em va explicar la recepta i l’endemà ja el vaig fer. Us la traspasso perquè és un arròs que inclús  utilitzant el arròs bomba (un arròs que absorbeix tot el gust de les verdures) és perfecte per l’endemà,  tant per la carmanyola, com per trobar-lo fet a casa quan arribes de la feina.

Els que em coneixeu, ja ho sabeu, m’encanta transformar les receptes, i fer-les de tal forma que la puguis elaborar amb els ingredients que tinguis a casa. Us ben asseguro per aquesta recepta vaig aprofitar molt i molt el que tenia per la nevera i pel congelador.

Ingredients:

1 carbassó

2 cebes tendres petites

Sobres de minestra de verdures que tenia al congelador: 2 cullerades de pèsols, 2 de mongeta tendra, 2 de pastanagues petites, 6 cors de carxofa a trossos i una culleradeta petita de faves super baby.

1 got d’arròs bomba

3 gots de brou de verdures

2 cullerades d’oli d’oliva

sal i pebre.

Doncs, mans a la cassola....ja jaja.

Pèsols ofegats, amb botifarra negra

Abans que s'acabi definitivament la temporada de pèsols deixeu-me que us expliqui una recepta senzilleta i deliciosa que no us portarà més de 30 minutes d'elaboració.

A vegades ens fa mandra preparar pèsols per desconeixement: Quanta estona s'han de coure? Els he de desgranar i fa mandra! Els nens només veure les boletes verdes arrufen el nas.....excuses n'hi ha moltes i és una llàstima. Si bé és cert que congelats els podeu trobar tot l'any, val la pena que aprofiteu la primavera per consumir-los, són tendres i dolços com mai i qué carai, mengem de temporada, la temporada que abans les iaies tenien en tanta consideració, i que ara amb la globalització i el negoci que és el menjar, hem oblidat del tot.

"Els pèsols pertanyen a la família de les lleguminoses, però des del punt de vista nutricional els que són frescos s’assemblen més a una verdura. Per tant, podríem dir que són les dues coses alhora.
Aquestes petites verdures lleguminoses són plenes de vitamines que són específiques per al bon funcionament del sistema nerviós i que, fins i tot, ens poden ajudar a superar el nerviosisme i a mantenir un estat d’ànim més positiu." 

Montse Reus ho explica així en un article del Ets el que menges que podeu seguir llegint en aquest enllaç. 

Anem doncs a la recepta....

Ingredients per 4 persones

2 kg de pèsols desgranats (al mercat us fan la feina, no patiu)

1 ceba tendra

4 alls tendres

un tall de botifarra negra

sal 

oli EV

unes fulles de menta fresca

Talleu la ceba i els alls en a rodelles.

Sofregiu a la paella amb sal i oli, que el foc no sigui massa fort.

Afegiu els pèsols i tapeu, deixeu que suin una mica, sacsegeu la paella agafant-la pel mànec i després afegiu un vaset d'aigua i unes fulles de menta i torneu a tapar.

Deixeu coure 15 minuts a foc baix.

per acabar afegiu la botifarra negra tallada a dauets petits i deixeu coure 5 minuts escassos. Remeneu bé perquè quedin tots els sabors integrats.

Serviu i decoreu el plat amb unes fulletes petites de menta fresca.

Cigrons amb espinacs, el 'potaje' de la tia

Àgata Albero

Avui tornem amb les receptes de la tia Conchín, i com no pot ser d'un altra manera farem una recepta saludable, senzilla i tradicional. Ja ho se ja que fa temps que no m'hi poso, però no és que no vulgui, aquest és un dels meus gran plaers. Aquí em teniu.....

Aquesta recepta té més història del que em pensava, i és que fa només uns dies va morir el meu tiet i padrí, espòs de la meva estimada tia Conchín. Entre molts records que li venien al cap després de la pèrdua, va recordar la seva mare (la meva àvia) i aquest 'potaje' (que diu ella) que li ha marcat dos adèus molt dolorosos. I és que tant el dia que l'àvia i el padrí van morir havia menjat aquest fabulós guisat que avui us explicaré.