Muffins d'escuma de carxofa amb aroma de foie

Sílvia Manzano

Carai la Sílvia avui, aquest plat té nom de delicatessen. Mireu, mireu....

No us espanteu, el nom és llarg, però el procés és molt senzill. Un any més arriba el dijous gras i al mercat de Lesseps tenim concurs, i he pensat: ho intentem? I se'm va ocórrer fer aquesta truita, que simplement ficada en motllos de magdalena, es converteix en muffin, senzill, oi? La meva germana, ven uns cors de carxofes...ummmm que son boníssims i molt tendres, i jo foie, una connexió de sabors estupenda. Llavors.....mans a la paella.

Gazpacho manchego, els origens, i la recepta de la Reme

Avui a Garriguella fa un dia esplèndid, vent, això sí, però un sol d'hivern d'aquests que escalfa i reconforta. A mi matí hem sortit amb el Bruno a passejar i ens ha semblat que plovia, però era estrany, feia un dia assolellat. Percebiem unes petites gotes fredes i finalment ho hem vist, eren volves de neu, el Pirineu ens les ha fet arribar amb el vent del nord oest: el mestral.

Fa dies que no pujàvem a Garriguella,  i que bé si està. La Reme, la tieta d'en Xavi ens ha convidat a dinar gaspatxo manxec, espectacular. Com ja em coneix m'ho ha dit amb temps i he pogut seguir gran part del procés. Les fotos de l'inici, me les ha fet en Pepe, que és un sol també. 

La Reme és també una gran cuinera, sovint ens convida a menjar arrosos de categoria, que normalment fa a la barbacoa.

Ara el Pepe, que de fet és ell el que vui és de la Manxa (concretament d'Higueruela), m'explica d'on ve la tradició de preparar gaspatxo mentre prenem el cafè. 

La fira de la Candelera, 164ª edició.

Ahir dijous 29 de gener vaig tenir l'oportunitat d'assistir a un dels nombrosos tastos que es fan a Molins de Rei en el marc de la Fira de la Candelera gràcies als Gastroblocaires i a en Jordi Beumala, promotor gastronòmic i autor del blog Tot és bo el que l'olla cou. Un maridatge de cava i bacallà a càrrec Caves Recaredo.

El millor del tast com sempre van ser les persones, vaig poder gaudir de la companyia de dos bloguers d'aquells que catalogaria, si se'm permet, de bona gent. Parlar amb gent a qui agrada parlar de gastronomia sense esnobismes i de manera planera sempre em fa sentir a gust. En Manuel, autor del blog El cocinillas, el vaig conèixer a finals de novembre al Beerstroming que va organitzar Brew home, encara que ja el seguia per la xarxa, em va agradar poder compartir aquella vetllada perquè vaig poder comprovar que de cervesa en sabia un munt i que no anava de res. L'altre bloguer era en Jordi, que va ser qui ens va rebre, va ser molt atent amb nosaltres i de seguida vaig tenir la sensació que ens coneixíem de tota la vida. 

Anem per feina i parlem del tast.