Amanida alemanya. Kartoffelsalat

Àgata Albero Miralbell

Bones família! Avui és Sant Marià! T'estimo papà.

Ja sabeu de la meva fal·lera per les amanides, sobretot ara a l'estiu crec que són un plat únic que soluciona qualsevol àpat.

Ahir vaig preparar amanida russa (tinc pendent penjar-vos la recepta) i avui volia fer la alemanya, la versió que en faig, es clar. Tinc entès que a Alemanya en tenen diverses versions i intueixo que seria una d'aquelles receptes de cuina d'aprofitament que tan ens agraden a la Sílvia i a mi.

Com sempre us recomano que els ingredients siguin de primera, canvia molt si es fa amb bones patates i bones salsitxes. 

Un consell: Feu-la pel matí i aneu a la platja o al riu, quan torneu un esperarà un amanida fresca a la nevera que és molt d'agrair. 

Anem-hi:

Ingredients per a 4 persones (i per que en sobri una mica)

8 patates petites (les de Prades, les Kennebec)

4 ous durs

6 cogombrets amb vinagre

8 cebetes amb vinagre també

tàperes al gust

4 salsitxes de Frankfurt

Per la salsa

maionesa

mostassa l'ancienne

Sopa de farigola

 Homenatge! Avui per dinar sopa de farigola! 

La meva recepta: #perunapersona. Recepta barata i feta en un pim pam!

 

Ingredients

una ceba de Figueres

unes branques de farigola

aigua

all

pa sec (que sigui bo)

oli OVE

ou

sal

Les mides calculeu-les al gust...confieu en la vostra intuïció. 

1. Sofregiu una ceba, tallada a llunes molt fines, a foc suau amb una mica de sal dins un cassó. 

2. Reserveu quan sigui transparent. 

3.Al mateix cassó afegiu-hi un rajolí d'oli OVE, aigua, un all i unes branques de farigola. 

4. Deixeu que bulli no més de 10 minuts.

5. Coleu i poseu dins un altre cassó amb la ceba i un tros de pa sec....que sigui bo. Rectifiqueu de sal i feu que torni a bullir. Remeneu amb una forquilla perquè el pa es desfaci i s'integri bé. 

6. Apagueu el foc i afegiu un ou cru, remeneu amb la forquilla per tal que qualli i quedi ben barrejat. 

Serviu i gaudiu!

Truita de mongeta, bacon i caliu

Silvia Manzano

Aquesta truita és un record, o millor dit, un gran record d'un cuiner, el meu primer 'jefe', pràcticament un pare per mi. Jo només tenia 17 anys, la meva primera feina va ser a una empresa familiar de menjars preparats al Mercat de Lesseps, va ser aleshores que la meva creativitat a la cuina va començar a fluir. L' Armengol Serradell, que encara no us l'havia presentat, tenia bona mà, imaginació, bon gust i sobretot, el que feia que els seus plats fossin tan increïbles, molt bon paladar Gaudia de la bona taula i dels bon menjar. Tant ell com la seva dona, la Mari, feien que el menjar diari fós un gran plaer. 

És per tot plegat que us dedico aquesta truita que ell feia. Els que treballàvem amb ells gaudien mentre treballàvem, sempre aprofitant la matèria prima que tenia, mongetes blanques de les petites ja cuites i cansalada de la salada, que a ell tant li agradava.  Sempre deia:- On es posi una bona cansalada amb pa amb tomàquet que es tregui el pernil.

Bacon, una mica d'all i julivert acabat de trinxar, ous i molta tendresa. Encara recordo la seva cara de satisfacció tant quan la preparava com quan ens la menjàvem. Però amb tot..... provava plats, mescles, salses diferents, sempre provava, inventava, innovar i tots el seus alumnes, que era el que érem quan ho feia, gaudíem de la seva gran varietat de plats. Per tot plegat, és un gran plaer dedicar-vos aquest plat en record d'ell.

Ingredients

150 grams de mongeta petita cuita

2 tires de cansalada salada 

4 tires de bacon curat i magre

Un picadeta d´all i julivert, com una culleradeta

4 ous grans

Torrada amb pesto, tomàquet sec i parmesà. Un aperitiu per triomfar.

Àgata Albero

Mireu, aquesta és una d'aquelles que triomfen el 100% de les vegades que la feu. La vaig treure d'un llibre de cuina vegetariana que corre per casa i que té un capítol dedicat a les taules de festa. La festa vegetariana és plena de colors, com en aquest cas. Trobo que és molt estètic tot plegat, de fet, qualsevol plat lluït avui en dia acaba tirant de fruita, verdura i/o herbes aromàtiques, gairebé sempre, per acabar-lo comme il faut!

La recepta la trobeu en el títol, no té més. La combinació és DIVINA.

Ingredients

Pesto

Tomàquets secs macerats amb oli i orenga

Encenalls de parmesà

Torradetes de pa bo

Procediment

Escampeu el pesto a cada torrada

Poseu-hi uns talls de tomàquet sec macerat a sobre.

Guarniu amb trossos d'encenalls de parmesà.

La cosa és que aquí hi ha tres preparacions prèvies, però totes aptes per a no iniciats, no patiu. Aquí us les deixo: 

Salmó marinat

Pim pam..una recepta ràpida i de les bones si sou de salmó.

De nou corria pel congelador una paquet de salmó que vaig congelar dissabte, sovint el Carles de peixos Vicky té preparats retalls de salmó embassat i m'agrada comprar-los quan vaig amb presses perquè sé que en puc fer moltes receptes ràpides ja que la feina de tallar i netejar ja me l'ha resolt ell, avantatges de comprar a mercat. Un marinat senzill em va semblar perfecte, aquí el teniu.

Crestes, crestes i més crestes

Àgata Albero

Ara fa uns mesos que em vaig retrobar amb les crestes.Trobo que és un plat que dona molt de si. A casa la meva mare en feia de boníssimes. No pretenc descobrir-vos la sopa d'all amb aquest post, només fer un homenatge a la cuina senzilla i a vegades oblidada. Potser us farà recordar la vostra infantesa i us retrobareu amb un sabor que ja teniu al calaix.
En trobareu a la bacallaneria i al super, venen les de tota la vida: La cocinera. 
A casa a la canalla els agraden molt. Personalment m'agrada tenir com a base un bon sofregit de tomàquet que les fa més amoroses però una beixamel també és una bona opció. Es poden fer farcides de formatge com si fossin 'quesadillas', de verdures, de carn , de peix, fins i tot dolces, ...només cal mirar la nevera i el rebost i anar creant farcits al gust dels de casa. A casa en agrada barrejar-hi ou dur a trossets amb el sofregit i també tonyina. Si us agrada el pebrot escalivat (pot ser de llauna), també hi queda bé. 

Per 4 persones amb 1 paquet ja fareu, les heu de farcir posant-hi la farsa al centre de tal manera que pogueu tancar-la bé. Per segellar-la només cal fer servir la forquilla i anar marcant. A nosaltres ens agrada coure-les al forn pintades amb ou. A 180º uns 12 minuts o fins que quedin daurades.

Quina gràcia, ara trobo que en aquest bloc també els fan un homenatge, mireu quines propostes més bones. http://femunmos.blogspot.com.es/2014/12/un-sopar-amb-molta-cresta.html