Xai rostit amb cebes de Figueres com el fa la Lola

Àgata  Albero

"I què faig per dinar aquest diumenge? Ve gent a casa i no vull haver-me de tancar a la cuina" Segur que més d'un dia i més de dos us ha passat pel cap un pensament similar. Perquè, per molt que ens agradi cuinar, hi ha dies que volem enllestir de presa però sense abaixar la qualitat de l'àpat, es clar. Els dies especials : plats especials, no?

Aquesta recepta és de nou una de les que fa la Lola. La Lola, és una dona pràctica a qui li agrada gaudir del seu temps i si pot fer una recepta senzilla i resoldre un dinar no ho dubta. N'he après moltes d'ella.

Aquest xai val la pena fer-lo amb una bona cassola, la Lola mateix va ser qui fa temps em va regalar la de ferro colat, és una meravella per rostir, fer-hi arrossos, i el que volgueu.

Ingredients per 4 persones

1 espatlla de xai trossejada (uns 5 o 6 talls)

2 kg i mig de ceba de Figueres

oli

sal

pebre

Salpebrem el xai i el rostim amb poc oli.

Pelem i tallem les cebes a llunes i quan el xai sigui dauradet abaixem el foc, aboquem tota la ceba i la salem. 

Remenem i afegim un pèl més d'oli. Tot seguit tapem i deixem coure a foc molt baix 1 hora i mitja aprox.

Només cal que aneu observant que la ceba va suant i hi ha prou líquid per la cocció. Millor que no destapeu massa per tal evitar que el vapor es vagi perdent.

Doncs res més, mireu si n'és de senzilla.

Val la pena que l'acompanyeu d'una bona amanida i de bon pa per sucar.