divendres, 30 d’agost del 2013

El producte de qualitat i la Dolors de Can Betes

Àgata Albero



Avui vull fer un homenatge al producte de qualitat. Un homenatge a  la Dolors de Can Betes i a tots aquells que estimen la terra i la saben treballar. I és que, quan cada setembre tornem de Garriguella, venim carregats de tresors de la terra i per uns dies podem fer com si encara fossim a l'Empordà. Mengem una fruita i una verdura que fa venir salivera només de veure-la. Són ingredients d'una qualitat tant alta que no necessiten massa més que un bon oli per amanir i una cocció carinyosa quan els hi cal.
Quina meravella, avui que hem arribat a casa, veníem amb aquells tristor de finals d'Agost, de topar amb el soroll de la ciutat, i la munió de gent que hi viu...però veníem carregats, carregats de piles i energia, de bona verdura i fruita dolça, de floretes per plantar...ha estat una tarda deliciosa, de retrobar-se amb la quotidianitat de casa teva, d'omplir la nevera i plantar amb amor les flors que han de recordar-nos un estiu ple de records i convivència i sol, i natura i ...

Avui tocava veure el partit de l'estiu, a mi el futbol no em diu res però ja m'estava bé. És que jugaven l'equip d'en Mourinho i el d'en Guardiola. Hem sopat davant  la tele, com s'escau quan hi ha esdeveniments així. Però no ho hem fet ni amb pizza ni amb biquinis, hem pogut gaudir d'amanides de tomàquets de la Dolors, de Figues que li ha dut una veïna del poble, de raïm Moscatell de ca l'Aurora, no calia massa, només un bon amanit. Les figues les hem sofisticat per allò de experimentar. Hem fet un tast de figa amb melmelada de ceba i una mostassa que ens té el paladar robat, la Maille amb vinagre de Mòdena, la combinació de sabors ha estat un encert. 


Avui he fet les fotos amb el mòbil, em disculpareu, oi? SALUT I TECA!!!


Receptes amb vida

Receptes amb vida


Receptes amb vida

Receptes amb vida

Receptes amb vida

dilluns, 26 d’agost del 2013

Amanida de patata molt senzilla

Àgata Albero




Si una cosa té l'estiu, a part de la convivència més intensa, les fabuloses migdiades, el contacte amb la natura i la manca d'horaris, és la varietat d'amanides que podem fer amb uns productes senzills però d'una qualitat suprema. A casa, ja us ho he explicat en d'altres ocasions, les fem de tota mena. Però n'hi ha una que és, per mi, la reina de l'estiu. Es resol en un tres i no res, i no per això és menys saborosa. Si li sofistico el nom us en podria dir mil fulles de patata però, què caram, és una amanida de patata i prou. Això sí, amb tomàquets de l'hort de la Dolors de Garriguella, tonyina amb oli d'oliva, ceba tendra i ous de gallines felices. Tot, amanit amb una maionesa amb all.

Ingredients per 4 persones

4 patates mitjanes
6 ous
1 ceba tendra, si és grossa
2 tomàquets ben bons (cherries, cor de bou, de Montserrat, ...)
2 llaunes de tonyina amb oli d'oliva
orenga
oli d'oliva verge
sal
allioli suau


Bullim les patates amb pell. Veurem que són cuites quan les punxeu i ni ofereixin massa resistència. Les deixem refredar.




Coem els ous 3 minuts i els deixem dins l'aigua calenta 8 minuts més. Els deixem refredar.



Tallem la ceba tendra molt i molt fineta, a llunes. Si creiem que serà massa forta de gust, la podem deixar amb reposar amb vinagre una estona.





Pelem i tallem  les patates i els ous a làmines.







Emplatem o bé en una plata gran o en racions individuals utilitzant un motlle per emplatar. Fem capes, regades amb oli: de patata, ou, tonyina, tomàquet, ceba i repetim.




I, voilà, només cal que hi tirem una mica d'orenga per guarnir i aromatitzar i deixem refredar. La maionesa la posarem a taula perquè cadascú se'n serveixi al gust.


Tornat de la feina, o si encara sou a la platja, ve molt de gust trobar-se-la a la nevera. Mimeu-vos!!!!