diumenge, 7 d’octubre de 2018

Pa de plàtan. Banana bread.

Àgata Albero Miralbell


Núria, aquest post te'l dedico. A partir d'avui voldràs que els plàtans madurin per poder-lo fer! 
Bromes a part, fa uns dies em vaig trobar amb allò que passa a les millors cases, compres plàtans perquè als nens els agraden molt i no saps perquè però sempre acaba quedant-ne algun oblidat que té molts punts d'acabar a les escombraries. És o no?

Doncs.... are you ready?  Amb aquest recepta s'ha acabat el vostre problema i a sobre teniu un esmorzar o un berenar per la setmana que triomfarà segur!


Ingredients
230gr de farina
2 cc de llevat en pols
1/1 cc de sal
1/4 cc de bicarbonat
3 plàtans molt madurs
130 g de sucre panela
75 ml d'oli d'arbequina
2 ous grans
2 cc d'essència de vainilla



Procediment
Pre-escalfeu el forn a 180º (dalt i baix)
Unteu el motlle amb mantega

Barregeu en un bol mitjà : els 230g de farina, les 2 cc de llevat en pols, 
1/1 cc de sal i 1/4 cc de bicarbonat

En un bol gran aixafeu els 3 plàtans amb un forquilla, afegiu els 100 g de sucre panela, els 75 ml d'oli d'arbequina, els 2 ous grans i les  2 cc d'essència de vainilla i bateu tot fins que estigui ben barrejat.

Afegeix la barreja feta amb la farina i barreja fins que quedi tot ben mesclat. 

Aboca dins el motlle i deixa'l 45 minuts o fins que quan clavis un escuradents en surti amb alguna engruna enganxada. 

Treu del forn i deixa refredar sobre la reixa del forn 20 min.

Desemmotlla amb compte i deixa que es refredi sobre la reixa 15 minuts més.

Si tens sort i no el devoreu abans pots tallar-lo i tenir-lo dins un taper per anar consumint quan us vingui més de gust!



Aquesta recepta i moltes altres per fer amb nens la trobareu al llibre 'Con las manos en la masa' de l'editorial Grijalbo. A casa n'hem fet moltes, ja fa 15 anys que ronda per casa i és que quan va néixer la nostra primera filla en vam comprar més d'un per poder fer tardes de diumenge 'molones' com la d'avui. 

Jo m'he permès de canviar el tipus de sucre i l'oli i posar menys quantitat de sucre, vosaltres segur que trobeu el vostre toc personal, jo crec que el proper dia li posaré nous.

divendres, 5 d’octubre de 2018

La cuina amb nitrogen de Martin Lippo s'aprèn a Nitroschool

Àgata Albero Miralbell

NITROSCHOOL

Avui vull parlar-vos d'una de les masterclass més potents a les que he assistit darrerament. Espectacular no només per la màgia visual que evoca el nitrogen, també per la saviesa, pedagogia i savoir faire del mestre cuiner Martin Lippo. 

L'escola: Nitroschool

Us ubicaré primer: Nitroschool forma part de Vakuum, una escola Internacional de cuina que dirigeix Martin Lippo que té la seva seu al Passatge de Centelles, 10-20 de Barcelona, a tocar la Sagrada Família. a la xarxa els trobareu darrere el prefil @vakumm_by_martin_lippo

Vakuum es va fundar l'any 2011 i s'hi fan cursos oberts, privats i masterclass de cuina al buit i noves tècniques i tecnologies culinàries com la cuina amb nitrogen.  Des de Nitroschool es desenvolupen la majoria de les idees i noves tècniques en matèria de nitrogen líquid. 
A Nitroschool s'hi poden aprendre i posar en pràctica totes les tècniques existents amb nitrogen líquid aplicat a la cuina, la pastisseria i la cocteleria. I la bona notícia és que és obert a tothom, no només al públic professional.

NITROSCHOOL

Una mica d'història

L'ús del nitrogen líquid per a congelar el gelat no és un descobriment modern com podria semblar d'entrada, va ser a finals de s. XIX que Agnès Marshall, coneguda com La Reina del Gel, va proposar l'us d'aire líquid per a congelar gelats i altres postres congelats. 

NITROSCHOOL