dimecres, 25 de novembre del 2015

Salmó marinat


Pim pam..una recepta ràpida i de les bones si sou de salmó.
De nou corria pel congelador una paquet de salmó que vaig congelar dissabte, sovint el Carles de peixos Vicky té preparats retalls de salmó embassat i m'agrada comprar-los quan vaig amb presses perquè sé que en puc fer moltes receptes ràpides ja que la feina de tallar i netejar ja me l'ha resolt ell, avantatges de comprar a mercat. Un marinat senzill em va semblar perfecte, aquí el teniu.

dijous, 19 de novembre del 2015

Ventresca de tonyina en escabetx


Darrerament estem menjant unes ventresques espectaculars, normalment volta i volta i acompanyades d'una bona salsa de tomàquet. Però avui em venia de gust fer-la diferent. Fa uns dies vaig tornar a baixar a València i amb la meva estimada tia vam passar un matí de compres pel Mercat Central de València, us mercat que ja sabeu que em té enamorada, és tan lluminós, tan ple de productes senzills, tan de l'Horta,....i anar-hi amb la meva tia és un 'punyetero' espectacle. Clienta de TOTA la vida, i generosa com és, ja us podeu imaginar com ens rebien a totes les parades. I és tan graciosa que va 'fardant' de neboda, explicant a la seva manera que jo treballo amb mercats de Barcelona i que m'han donat un premi i tot. 



Vaig tornar carregada de sardines fumades, 'longanizas de pascua' (ara en trobareu tot l'any), pimentón de la Vera, safrà de la Manxa, i fins i tot una cassoleta de fang de les que venen a la parada de fora.....




En arribar a casa ens esperava un dinar de família i d'aperitiu vam tastar les sardines fumades i les que prepara ella en escabetx, un espectacle!!!!
Així que tornant només tenia ganes de provar la recepta. Pel congelador rondava un paquet al buit de ventresca de tonyina del Carles del mercat de Vall Hebron, i vaig pensar que seria una delícia si el preparava escabetxat. Pels que ja sou cuinetes no cal que us digui que un escabetx és la cosa més fàcil que hi ha. Pels que no ho sou tant us animo a fer-la ja!