dimecres, 11 de febrer del 2015

Muffins d'escuma de carxofa amb aroma de foie

Sílvia Manzano

Carai la Sílvia avui, aquest plat té nom de delicatessen. Mireu, mireu....


Mercat de lesseps

No us espanteu, el nom és llarg, però el procés és molt senzill. Un any més arriba el dijous gras i al mercat de Lesseps tenim concurs, i he pensat: ho intentem? I se'm va ocórrer fer aquesta truita, que simplement ficada en motllos de magdalena, es converteix en muffin, senzill, oi? La meva germana, ven uns cors de carxofes...ummmm que son boníssims i molt tendres, i jo foie, una connexió de sabors estupenda. Llavors.....mans a la paella.

diumenge, 1 de febrer del 2015

Gazpacho manchego, els origens, i la recepta de la Reme

Recepta senzilla

Avui a Garriguella fa un dia esplèndid, vent, això sí, però un sol d'hivern d'aquests que escalfa i reconforta. A mi matí hem sortit amb el Bruno a passejar i ens ha semblat que plovia, però era estrany, feia un dia assolellat. Percebiem unes petites gotes fredes i finalment ho hem vist, eren volves de neu, el Pirineu ens les ha fet arribar amb el vent del nord oest: el mestral.
Fa dies que no pujàvem a Garriguella,  i que bé si està. La Reme, la tieta d'en Xavi ens ha convidat a dinar gaspatxo manxec, espectacular. Com ja em coneix m'ho ha dit amb temps i he pogut seguir gran part del procés. Les fotos de l'inici, me les ha fet en Pepe, que és un sol també. 
La Reme és també una gran cuinera, sovint ens convida a menjar arrosos de categoria, que normalment fa a la barbacoa.
Ara el Pepe, que de fet és ell el que vui és de la Manxa (concretament d'Higueruela), m'explica d'on ve la tradició de preparar gaspatxo mentre prenem el cafè.