Muffins d'escuma de carxofa amb aroma de foie

Sílvia Manzano

Carai la Sílvia avui, aquest plat té nom de delicatessen. Mireu, mireu....

No us espanteu, el nom és llarg, però el procés és molt senzill. Un any més arriba el dijous gras i al mercat de Lesseps tenim concurs, i he pensat: ho intentem? I se'm va ocórrer fer aquesta truita, que simplement ficada en motllos de magdalena, es converteix en muffin, senzill, oi? La meva germana, ven uns cors de carxofes...ummmm que son boníssims i molt tendres, i jo foie, una connexió de sabors estupenda. Llavors.....mans a la paella.

Carxofes al forn i el secret per que us quedin boníssimes

Àgata Albero

Encara és temps de carxofes i a casa ens agraden molt. A mi com més m'agraden són cuites al foc, a la brasa. Però a Barcelona no tenim llar i per tant en fem un símil fent-les al forn. A  molts no us explicaré res de nou, o potser sí, però hi ha un petit detall que farà que les trobeu més tendres. A banda de coure-les al forn jo hi poso 1 dit d'aigua a la safata i així garanteixo que els cors s'estovin.

Ingredients per 4 persones

8 carxofes o 12 (depèn de la gana)

sal

oli d'oliva verge

pebre

aigua

Tallem la part inferior de la carxofa una mica, per deixar una base plana. Tallem les puntes superiors, traiem algunes fulles exteriors, les més dures. A continuació girem la carxofa cap per vall i la piquem per tal que s'obri una mica i es pugui coure millor.

Les amanim amb oli d'oliva verge, sal i pebre. les posem en una safata de forn amb un dit d'aigua i les posem a coure 20-25 minuts a 180 graus.

Ara només cal que aneu gaudint de mossegar cada fulla fins arribar al premi final, el cor. Mireu, ja em ve salivera.

Variant:

Si us agraden els sabors intensos també podeu posar-hi trossets de formatge blau i tires de bacon. El formatge es fon dins la carxofa, es barreja amb el greix del bacon i converteix la carxofa en una delicatessen.