dilluns, 11 de febrer de 2013

Truita de poma, canyella i amor

Sílvia Manzano



Hola!!…. Apa quin nom per una truita, la veritat és que sí, però és el nom amb el que aquesta truita va guanyar el concurs de truites 2013 del mercat de Lesseps.....i em va portar sort, així que serà el nom d'aquesta truita dolça....i amb molt d'amor. 

Us he de confessar que aquesta truita no l'havia feta mai, només n'havia tastat una de semblant, i la veritat és que m'encanta innovar....ja ja ja. Com diu una clienta, entrar a la cuina és com entrar en un gran laboratori, el laboratori del plaer, d'innovació en el paladar dels nostres...m´encanta. Doncs sí, déu m'ha donat la sort de poder endevinar molts dels ingredients que tasta
 el meu paladar..... així que dimecres em vaig posar mans a la paella. Els ingredients ja els puc dir, però fins al final no els vaig poder mostrar...tot va ser sobre la marxa.....emocionant, oi??? 

Ingredients:

- 4 pomes Royal gala

- 1 cullerada de mantega

- ½ branca de canyella

- la pell de mitja llimona

- 4 cullerades de sucre ( si no la voleu molt dolça, amb 3 serà suficient)

- 2 cullerades soperes de licor de préssec, podeu posar el que tingueu per casa.

- 200 ml de nata líquida o crema de llet

- 1 polsim de sucre de vainilla

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 6 ous ecològics

Jo vaig escollir un motlle de silicona en forma de cor, però podeu fer quallar la truita dins la mateixa paella.

Vaig trobar unes pomes al fruiter de casa, les vaig pelar i les vaig tallar a llunes una mica grosses, Vaig posar a la paella una cullerada de mantega i les llunes de poma, vaig deixar que tot plegat s'anés desfent.



Tot seguit vaig afegir la ½ branca de canyella i la mitja pell de llimona que va anar aromatitzant la poma en 3 minuts, tot això a foc mig i remenant amb la cullera de fusta. 


A continuació vaig afegir les 4 cullerades de sucre i les 2 cullerades de licor. 


Continuant a foc mig, deixant que es vagi fent uns 3 minuts més, que nosaltres ja anirem notant que la poma es va quedant ben cuita, tot seguit li afegim la nata liquida, i a foc lent deixem que es vagi quedant la poma molt cremosa. 



Passats 3 minuts, nosaltres ja notarem que la poma s'ha begut pràcticament la crema de llet. Trèiem de la paella la branca de canyella i la pell de la llimona. Afegim el polsim de canyella i mentre es va filtrant per la poma, batem els ous ben batuts.

El procés següent va ser ràpid, jo tenia el forn encès a 200º a dalt i a baix. Vaig tirar els ous batuts a la paella, barrejant bé tots els ingredients, i seguidament el vaig posar al motlle, i cap al forn....i en 3 minuts ja ho tenia quallat. Per comprovar que és cuita punxem amb un ganivet i mirem que surti sec, sinó ho deixem 1 minut més, depèn del forn. 



Jo aquesta vegada la vaig fer al forn però es pot quallar a la paella, com si féssim una truita normal, simplement donant la volta a la truita amb un plat, quallar per l´altre banda a la mateixa paella....i llestos. Jo, una vegada al plat i encara calenta, li vaig afegir per damunt el polsim de sucre de vainilla...... imagineu, l'aroma que va quedar per casa... ummmm increïble. 

La podeu servir directament però si la deixeu refredar notareu que s’absorbeix el sucre. Finalment simplement la guarnirem amb una mica de sucre glaç i unes llunes de poma (un consell de l’Àgata). 


Cuinar és un plaer, un plaer on tirem un polsim d'amor i d'il·lusió pel que cuinem, donant al nostre paladar una gran explosió de gust....Us imagineu el gran projecte de la vida, on gaudim del dia a dia, posant batudes d'amor i afegint molta il·lusió??........imagineu el resultat?.....doncs som-hi, sigueu feliços!!!

2 comentaris:

  1. Felicitats!! Jo vaig provar la truita de poma per primer cop ara deu fer uns deu anys. Les senyores que regentaven la carnisseria on anava, les tres germanes, van decidir fer una degustació per Carnestoltes de diverses truites. Des d'aleshores, cada any en fan i cada any innoven. I deu ser que agrada molt, que la de poma mai no hi falta!! Bona, bona, us ha quedat!! Petons

    ResponElimina
  2. moltes Gracies Marina, la veritat es que al mercat cada vegada esta mes competitiu....aquest any penso que he començat amb sort, perque no m´ho esperava. Gracies per animar-nos, a la Agata i a mi, ens dona molta empenta, un petonas!!!!:)))

    ResponElimina

Ens agrada saber la teva opinió, gràcies pel teu comentari.